Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, das Ei zufügen und weiterrühren, zuletzt Mehl und gemahlene Pistazien zufügen. Teig gut kneten, dann für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig für Kugeln in Walnuss-Größe abteilen, rollen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Gelee in die Vertiefung geben (das geht einfacher, wenn Ihr das Gelee vorher ein wenig anwärmt).

Auskühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.