Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten. Diesen dann etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 cm dick auswellen, runde Plätzchen mit einer Form ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Auf jeweils ein erkaltetes Plätzchen Aprikosenmarmelade streichen und mit einem anderen abdecken.

Die fertigen Aprikosenplätzchen mit Puderzucker bestreuen.